Quy trình sản xuất thủ công

Xuyên suốt quá trình sản xuất, chúng tôi luôn hiện diện sự chăm chút thủ công như làm cho gia đình sử dụng vậy. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, kiểm tra máy móc thiệt bị đều được xem xét kĩ lưỡng. Tất cả để đảm bảo mẻ rang được đúng chất lượng như mong muốn.

Kiểm tra trước khi tiến hành rang cà phê

Trước mỗi lần rang, người thợ phải kiểm tra tất cả mọi thứ để đảm bảo mẻ cà phê rang được trơn tru, không bị trục trặc:

  • Kiểm tra máy rang xem có ở tình trạng tốt hay không. Lồng rang phải được làm sạch để chắc chắn không có tạp chất bị rớt vào đó. xem xét các bộ điều khiển xem chúng có hoạt động ổn định hay không.
  • Kiểm tra nguồn gas. Lượng gas phải đủ để hoàn tất mẻ rang. Nếu lượng gas không đạt mức thì sẽ được thay mới trước khi rang để quá trình rang không bị gián đoạn nhiệt.
  • Kiểm tra yêu cầu độ rang, hồ sơ rang, màu sắc mẫu.
  • Kiểm tra cà phê nguyên liệu, đúng với yêu cầu profile. Đảm bảo đúng loại, đúng thứ tự nhập xuất của kho nguyên liệu, đúng khối lượng cần thiết của mẻ rang.
  • Các thông số khác: độ mở gió, vòng quay máy cần thiết, độ lớn đồng hồ gas khi khởi động đều ở đúng mức yêu cầu.

Quá trình rang cà phê

  • Khởi đầu người thợ rang cần nắm chắc thời gian, nhiệt độ ban đầu.
  • Theo dõi từng giây diễn biến rang tổng thể: về nhiệt độ, về gió, về tốc độ quay máy, gas.
  • Theo dõi từng giây diễn biến màu của hạt cà phê trong lồng qua 2 cách. Một là quan sát hạt qua khe quan sát của lồng rang. Hai là lấy mẫu trực tiếp quan sát.
  • Giám sát chặt chẽ diễn biến của mùi trong qua trình rang. Điều này cần kinh nghiệm của người thợ vì mùi sẽ biến động theo biểu đồ nhiệt. Thợ rang cần phải luôn luôn tỉnh táo, tập trung theo dõi.
  • Lắng nghe biến đổi hạt qua các tiếng nổ lách tách để nắm bắt diễn biến hạt và xác định độ rang.
  • Lấy mẫu.

Quá trình làm nguội cà phê sau rang

  • Quạt làm nguội của máy rang luôn luôn được vận hành chạy thử trước khi rang. Thao tác này để đảm bảo quạt hoạt động bình thường.
  • Để thêm phần chắc chắn, nhóm rang luôn chuẩn bị thêm quạt rời. Để đề phòng trường hợp quạt chính trục trặc sẽ có thay thế ngay lập tức.
  • Khi độ rang đạt đến mức cần thiết, thợ rang quyết định dừng quá trình rang. Cà phê rang được xả từ trong lồng rang ra lồng làm mát.
  • Quạt mát sẽ hoạt động liên tục để hạt cà phê nguội đúng thời gian.
  • Sau khi hạt cà phê đã nguội, mẻ rang được đổ ra máng phơi mát tự nhiên thêm một thời gian. Chờ cho hạt cà phê nguội mát hoàn toàn một cách tự nhiên theo nhiệt độ phòng. Lúc này có thể cho cà phê vào các thùng hoặc bao bảo quản sau rang.

Thử nếm: mỗi một mẻ rang sau khi đã hoàn tất quá trình làm nguội, người thợ cần lấy mẫu thử nếm để chắc chắn mẻ rang đạt độ cần thiết như profile.

Ủ 24 tiếng. Kết thúc quá trình làm mát, mẻ rang được đóng gói trong môi trường kín 24 tiếng. Điều này để kích thích các hương vị có trong cà phê.

Quá trình xay và đóng gói:

  • Vệ sinh máy xay sạch sẽ trước khi xay,
  • Làm sạch các công cụ xúc đựng.
  • Vệ sinh bao bì
  • Xay và vào bao theo khối lượng yêu cầu.
  • Ép nhiệt miệng bao.
  • Cuối cùng là ghi chú ngày sản xuất thủ công lên bao bì.

Ở An Khương, mỗi một sản phẩm cà phê ra đời là một thành quả của sức lao động. Đó là kết tinh của bàn tay khối óc của những người thợ đã nâng niu tạo dựng. Chúng tôi luôn luôn giữ đúng quy trình sản xuất. Tất cả để đảm bảo tính ổn định chất lượng của cà phê An Khương.

Hình ảnh được thực hiện bởi LEEDOMEDIA - Photography / Film / 360VR

Thông tin

CÀ PHÊ AN KHƯƠNG

An Khương là thương hiệu cà phê thuần gu mộc, được sản xuất thủ công cho từng loại cà phê. Với quan niệm cà phê thì phải sạch và an toàn vì khi bạn tin tưởng chọn An Khương để thưởng thức, bạn có quyền được tận hưởng điều tinh túy nhất từ hạt cà phê mang lại.

Địa chỉ: Bình Hòa, Thuận An, Bình Dương

Email: ankhuong@ankhuongcaphe.com

Điện thoại: 097 331 8901 / 0988 018 237

Website: tham khảo sản phẩm: ankhuongcaphe.com

Fanpage: https://www.facebook.com/ankhuongcaphe

Google tham khảo: An Khương Cà Phê

An Khuong Cà Phê

tag #cafe #caphe #caphemoc #hatcaphe #AnKhuong #caphevinguyenban #caphelamdong #coffeeorigin #xuongcaphe #nghethuatcafe #caphehatrang #capherangxay #capheviet #caphesach #caphenguyenchat

One thought on “Quy trình sản xuất thủ công

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *