Từ lịch sử, cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam từ năm 1888. Sau khi được trồng thử nghiệm tại các vùng cao nguyên, đặc biệt là ở Bắc Kỳ và Trung Kỳ, cây cà phê nhanh chóng thích nghi với khí hậu và đất đai tại đây. Đến đầu thế kỷ 20, Việt Nam đã bắt đầu xuất khẩu cà phê, đánh dấu bước phát triển mạnh mẽ của ngành này. Hiện nay, Việt Nam không chỉ là nhà sản xuất lớn mà còn được biết đến với các dòng cà phê đặc sản từ những vùng cao nguyên trứ danh như Buôn Ma Thuột và Lâm Đồng. Kể từ đó, Việt Nam trở thành một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Đặc biệt, khu vực cao nguyên Lâm Đồng và Buôn Ma Thuột nổi tiếng nhờ những hạt cà phê chất lượng cao.
Rang cà phê để uống bắt nguồn từ thế kỷ 14. Thời kỳ này, người ta rang hạt cà phê trên những chiếc chảo sắt đơn giản, với lửa than hoặc củi để làm nóng đều hạt. Sau khi rang, hạt cà phê được xay nhuyễn và pha chế thủ công bằng cách nấu trực tiếp trong nước sôi. Hương vị cà phê thời đó đậm đà và thuần tự nhiên, tạo nên trải nghiệm thưởng thức đặc biệt chỉ dành cho giới quý tộc và những người có điều kiện. Thời gian đó, cà phê nguyên bản rất đắt, chỉ tầng lớp quý tộc mới có điều kiện thưởng thức. Trong khi đó, người bình dân thường dùng hạt khác rẻ hơn thay thế, dẫn đến việc xuất hiện cà phê trộn.
Vấn Đề Cà Phê Trộn
Nhiều nhà sản xuất đã trộn hạt bắp, đậu nành hoặc các hóa chất tạo mùi vào cà phê nhằm giảm chi phí và tăng lợi nhuận. Ví dụ, trong một báo cáo của Hiệp hội Cà phê Quốc tế, một số sản phẩm cà phê trên thị trường bị phát hiện chứa đến 40% tạp chất, làm giảm đáng kể chất lượng và giá trị nguyên bản của cà phê. Chẳng hạn, theo một số nghiên cứu, lượng cà phê bị trộn tạp chất chiếm đến 30-50% trong một số sản phẩm trên thị trường.
Định Nghĩa Cà Phê Sạch
Cà phê sạch là loại cà phê nguyên bản, không chứa tạp chất, hóa chất, chất tạo mùi hoặc chất bảo quản. Để xác định cà phê sạch, cần tuân theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt, bao gồm việc sử dụng nguyên liệu 100% từ hạt cà phê, không pha trộn tạp chất, và áp dụng quy trình rang xay tự nhiên mà không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản. Ngoài ra, các đơn vị sản xuất thường phải tuân thủ các chứng nhận chất lượng như VietGAP hoặc UTZ để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn sạch và an toàn. Đây là cà phê giữ nguyên hương vị đặc trưng tự nhiên, mang lại trải nghiệm tốt nhất cho người thưởng thức. Ngoài ra, cà phê sạch thường được sản xuất với quy trình bài bản, tôn trọng tự nhiên và môi trường.
Lợi Ích Của Cà Phê Sạch
- Tốt cho sức khỏe: Giúp tăng cường tập trung, giảm nguy cơ một số bệnh lý như tiểu đường hay tim mạch. Theo nghiên cứu, hợp chất trong cà phê sạch còn giúp chống oxy hoá.
- Hương vị thuần túy: Mang lại trải nghiệm độc đáo với vị nguyên bản, tăng phần khoái lạc khi thưởng thức.
- An toàn: Giảm nguy cơ nhiễm độc từ hóa chất hay tạp chất trong cà phê trộn, đem lại sự yên tâm cho người dùng.
- Thân thiện với môi trường: Quy trình sản xuất cà phê sạch thường tích cực góp phần bảo vệ tài nguyên thiên nhiên.
Cách Nhận Biết Cà Phê Sạch
Để nhận biết cà phê sạch thì trước tiên ta cần hiểu rõ hơn về đặc tính của cà phê, từ đó có thể nhìn nhận và so sách tốt hơn.
- Cà phê hạt sau khi rang: Hạt cà phê sau khi rang sẽ to hơn gấp rưỡi hoặc thậm chí gần gấp đôi hạt nhân tươi. Màu sắc thì tùy độ rang mà hạt sau rang sẽ có độ đậm nhạt khác nhau. Về mặt thực hành thì ngay cả trong khi đang rang, hạt cà phê cũng có thể được xử lý thêm bằng hóa chất. Nhưng thực tế, những biến đổi này rất khó để có thể nhận biết bằng cách quan sát hạt. Hạt cà phê sau khi rang sẽ tỏa ra mùi hương cà phê đặc trưng nhưng nhẹ nhà dễ chịu chứ không có nồng nặc. Vậy nên nếu bạn quen với việc kiểm tra mùi của hạt chưa xay thì hoàn toàn có thể so sách mùi của hạt cà phê sạch và hạt có hóa chất.
- Cà phê bột: Sauk hi xay, bột cà phê thường có màu tông nâu cánh gián. Dù mẻ rang có đậm thì màu của cà phê cũng là màu nâu cánh gián đậm, chứ không phải màu đen. Đặc điểm dễ biết nhất của cà phê sạch là bột cà phê sẽ tơi, xốp, khô, không bết dính. Dùng tay cảm nhận sẽ thấy điều này vì nếu hạt bị pha trộn hay có tẩm ướp thì có thể bột sẽ bị bết dính, cảm giác ướt ướt ở tay. Ngửi sẽ thấy mùi lạ như mùi bơ, mùi hóa chất hay mùi nồng nặc gây khó chịu.
- Mùi cà phê: đặc tính của cà phê là có mùi thơm đặc trưng nồng nàn nhưng sẽ nhanh bay hơi. Vậy nên, nếu pha 2 ly cà phê cùng nhau và để trong điều kiện như nhau, sau một thời gian thì ly nào bay mùi nhanh hơn sẽ là cà phê sạch.
- Cảm giác sau khi uống cà phê: Cà phê có tác dụng kích thích của cafein làm người ta tỉnh táo. Nên về cơ bản nếu uống cà phê mà không có chức năng này chứng tỏ lượng cafein không đạt, có nhiều tạp chất. Thử nuốt từ từ một ngụm cà phê, nếu thấy cảm giác khó chịu ứ ở cổ họng thì khả năng cao là cà phê đó có một số hóa chất khác tẩm ướp.
- Màu cà phê khi pha với nước: Đặc tính màu của cà phê là tông nâu cho nên biến màu của nước cà phê sẽ là nâu nhạt, nâu, nâu đậm, nâu rất đậm. Vì vậy dù mẻ rang có đến mức cháy gần thành than thì màu của nước cà phê vẫn là màu nâu đậm chứ không phải màu đen đặc.
Nước cà phê sạch thêm đá thì sẽ ra màu nâu nhạt hơn, như màu hổ phách đậm nhạt chút Nước cà phê dù pha đậm thì độ sánh cũng không đáng kể. cầm ly cà phê rót từ từ sẽ thấy cà phê chảy xuống như nước thường, ít kết dính. Các loại cà phê pha trộn bắp, đậu nành có độ sánh cao hơn.
- Kiểm tra bằng cách khuấy: để hai ly cà phê ở trạng thái tĩnh, dùng muỗng khuấy mạnh cả hai ly để nước cà phê sánh lên thành ly. Cà phê sạch thì nước cà phê sẽ nhanh chóng chảy xuống, còn cà phê có tạp chất sẽ bám trên thành ly lâu hơn.
- Dùng nước nguội: Lấy một muỗng bột cà phê đổ từ từ vào cốc nước nguội; nếu cà phê chìm từ từ từng ít một và màu nước ngả màu nâu cũng chậm thì đó là cà phê sạch; ngược lại nếu cà phê chìm xuống nhanh và màu nước cũng nhanh chóng ngả màu có nghĩa là cà phê chứa tạp chất.
- Kiểm tra phin pha: Mang phin cà phê đã pha xong đi rửa nhưng khong dùng nước rửa chén, chỉ xả sạch bằng nước thường. Sau đó dùng tay sờ và bên trong phin, nếu có cảm giác trơn như dầu thì có khả năng là cà phê đó có tẩm các chất khác. Cà phê sạch cũng có dầu nhưng lượng rất ít, không có trơn nhiều.
Khám phá hương vị tinh túy từ cà phê An Khương – nguồn nguyên liệu tự nhiên, được chọn lọc kỹ lưỡng từ vùng cao Lam Viên, mang đến trải nghiệm cà phê đậm đà, trọn vẹn. Mua ngay để cảm nhận sự khác biệt!
Địa chỉ: Bình Hòa, Thuận An, Bình Dương
Email: ankhuongcaphe@gmail.com
Điện thoại: 097 331 8901 / 0988 018 237
Website: tham khảo sản phẩm: ankhuongcaphe.com
Fanpage: https://www.facebook.com/ankhuongcaphe
Google tham khảo: An Khương Cà Phê
